はーい。こんにちわー。
元気堂です。
アメリカの研究において、減塩対策にはスパイスが効果的であることが分かりました。
この研究では、60〜85歳の健康的な方を対象に行われ、様々な味覚のテストを行いました。
何故、60代以上なのか？？
加齢により、病気が出るだけで無く、味や臭いを感じる能力が低下することが知られているからです。
良く認知症の方は、自分の臭いなどが分からなくなることも、この一つの例でしょう。そのため、部屋が異臭を放ったり、お風呂に入らなくなったりしていても、平気な状態になるとも言われます。
その中でも、塩味を感じにくいとなれば、ドンドンその塩分は多くなります。そうなると、心血管疾患リスクが増大する可能性も考えられます。
そこで、以下のような研究を閃きました。
ハーブなし・ハーブ入り・ハーブとスパイス入りの3種類のホワイトソースで、塩分濃度も5つに分類したのです。薄いものから順に濃くしてきます。（0.18、0.27、0.36、0.50、0.75質量パーセント濃度（w/w％））
以前にも似た実験があったそうですが、多くは水で行っており実際の食事と異なっていました。現実的なソースとする事で、多くの人が味を楽しむ事も味覚テストに入れていることが、新しい実験となります。
この実験結果により導き出されたのが、ソースにハーブ・スパイスを加えると、塩分量の違いを判別しにくい事が分かりました。
ハーブだけでは、塩分量の違いを判別しにくくなることはなかったのです。つまり、スパイスが影響しているという事が分かります。
そのため、60歳以上の人には、料理にスパイスを使うと、食事の味に影響受けないので無理せずに血圧をコントロールできる事が分かったのです。
そこで、簡単で美味しいスパイスを使おう！！
一つ一つのスパイスを集めて、自分好みの調味料を作るのは、酷く面倒だと思います。
漢方薬も同じ事が言えます。一つ一つの生薬を掛け合わせて、一つの薬が作られます。
そのため、それを日々自分自身でやる・・・。中々の労力かと思います。
漢方薬は、薬なので知識が必要となりますが、調味料は違います。すでに、美味しく作られているものが存在しているです。
そこで、おすすめのスパイス入り調味料を紹介しましょう。
おすすめスパイス調味料（元気堂の偏った好みなので、ご了承を・・・。）
■ 黒瀬のスパイス
もう、知っている方も多いかと思います。
これをバーベキューやキャンプで持っていけば、これ一つでプロの味と思えるくらい美味になります。
普段の料理にも、少し振りかけるだけで味が格段に変わるでしょう。他のブレンドされたスパイスは、ニンニクがガツンと来るものが多く、味も濃いのが多い傾向があります。
この黒瀬のスパイスは、それよりもマイルド気味で使いやすく感じます。一度試したら、虜になる悪魔のスパイスかもしれません。
まとめ
減塩食で、食欲が沸かない方は、スパイスを取り入れてみてはいかがでしょうか？？
生活習慣病の方には、おすすめの方法かと思います。
家族歴がある方は、早めに取り入れる事で未病として予防できるかもしれません。
以上、参考になれば幸いです。
参考文献：「Food Quality and Preference」6月号に掲載。