はーい。こんにちわー。
元気堂です。
9月30日は、色々な記念日が制定しています。
その1つに、【ク(9)ミ(3)ン(0)】の語呂合わせで、クミンというスパイスの日でもあります。
クミン!? ウコン・サフランなどより、あまり耳にすることがないスパイスかと思います。
クミンは、馬芹（バキン・ウマゼリ）という生薬であり、カレーのスパイスの1つでもあります。
別名で、当帰（トウキ）とも呼ばれますが、実は細かく見ると異なる生薬であり効能・効果も変わっていきます。
馬芹は種子・当帰は根が使われるので、見た目も大きく変わっていきますね。
生薬でいえば、当帰は有名な生薬であり、人参と対となる代表でしょう。
当帰（トウキ）は、身体の補血剤の代表生薬で、女性の聖薬とも呼ばれる生薬です。血を増やし、巡らせる作用があります。そのため、貧血・皮膚のかさつき・月経不順などにも効果があります。
汎用性が高く、多くの漢方薬に含まれているのが特徴でしょう。
では、カレーに使われる馬芹の効能・効果が気になることでしょう。
■ 馬芹の効能・効果とは！？
① 健胃作用
消化促進により、胃腸を整える効果があります。ある実験では、抽出物により消化酵素を増加させることが判っています。
② 高コレステロール改善
血中トリグリセリドの減少・悪玉といわれるLDLコレステロールの減少・HDLコレステロールの増加などの効果が分かっており、生活習慣病にも良いとされます。
③ 抗酸化作用
抗酸化物質（テルペン、フェノール、フラボノイドなど）が含まれているので、身体の老化を防ぎます。
抗酸化作用は、動脈硬化などにも働くので、上記と共に生活習慣病の予防にも良いでしょう。
■ 他に使われるカレースパイス（生薬）の効果も知っておこう。
■ コリアンダー／胡荽子（こずいし）
辛・酸・平・帰経は肺経・胃経・大腸経。
効能は、健胃消積・理気止痛・透疹解毒・収澁固腸作用があります。
言い換えると、消化を促進する事で、肉や脂肪類などによる胃もたれ・腹部膨満感を改善してくれます。
胡荽子は、体を温めたり胃腸を活発にし、整えたりする効果に期待されています。食欲がない時や、胃が弱まったときの消化不良の改善のほか、胃もたれにも効果的です。
消化を促進する事で、肉や脂肪類などによる胃もたれ・腹部膨満感を改善してくれます。また、気を巡らせ止痛作用があり、湿疹・痒みなどの熱を散らして解毒を促します。収斂作用もあるので、下痢止めにも良いでしょう。
■ クローブ／丁字（ちょうじ）
芳香性健胃薬に使われる生薬です。そのため、嘔吐・胃痛・腹痛・便秘・下痢などに効果を発揮します。
特に、冷えによる胃腸病におすすめ。
その他にも芳香による食欲増進作用を高めたり、鬱などの精神安定にも効果があるとされています。
■ カルダモン／白豆蒄
「香りの王様」と呼ばれるピリッとしたミントのような香りを持ちます。このスッキリとした芳香で、胃腸を整えたり、消化を促す作用があります。また、吐き気や嘔吐を改善にも使用されます。
■ ナツメグ／肉豆蒄（ニクズク）
あのムスクの香りに似ているとも言われ、複雑な香りです。ナツメグのイメージと言えば、肉料理ですね。よくハンバーグに使われるかと思います。
脾胃を温めて、下痢止めにも使用されます。肉料理で使われるのは、使う事で旨味だけでなく、食欲増進させる作用もあるからです。
■ 肉桂（シナモンスティック）
身体を内側からジワジワと温める働きがあります。そのため、血行を改善します。また、発汗作用を助け、風邪・腹痛・月経痛など冷えからくる痛みに効果を発揮します。
香りが良く、精神を安定したり、リラックスさせる働きもあります。
この他にも、乾姜・山椒・生姜・胡椒・唐辛子などスパイスとして足すと冷え対策としても良いでしょう。
カレーに使われるスパイスは、実は胃腸にも良い事が知られています。
胃腸が元気だと、東洋医学的も気を補う効果を高めます。
気が充実していると、身体を温める温煦作用という効果も高まるので、スパイスカレーは冷えにもオススメとなっていきます。
北海道など寒い地域では、スープカレーが人気なのも、この効果からかもしれません。
カレールーは、小麦粉も入り油も含まれるので、食べ過ぎは胃もたれにも・・・。
あくまで適度な量が大事ですね。
■ まとめ
家庭料理の代表であるカレーも薬膳の一つです。
身体に元気を与えてくれる生薬がいっぱい含まれているので、秋バテ気味にも良いでしょう。ちょい足しをしなくても、十分に美味しいです。
明日から薬膳料理としてカレーを食べてみてはいかがでしょうか？？
注意点は、日本カレーは小麦粉・油が多いので胃がもたれることも・・・。
これでは、折角の胃腸を良くする生薬が入っていても台無しです。
そのため、食べ過ぎは厳禁ですね。
以上、参考になれば幸いです。